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“一起查餐厅”走进石排学校食堂及附近餐饮企业:整体情况良好

发布日期:2019-09-09 17:11   来源:未知   阅读:
 

  ▲石排镇智网工程指挥调度中心,工作人员可以远程监控公共食堂的食品安全情况 本版图片均由记者 刘春 摄

  新的开学季,孩子们又回到了校园,他们吃得是否营养、健康和安全是各位家长关注的焦点。除了学校食堂,校园周边的餐饮店、接送站也是学生们的就餐聚集地,这些餐饮单位有没有严把食品安全关?9月5日上午10时,由市市场监督管理局与东莞报业传媒集团联手开展的现场查处、现场直播的餐企联合检查行动“一起查餐厅”节目组来到石排,本次抽检的对象就是学校食堂和校园周边餐饮企业。除了执法人员、第三方检验机构快检人员和东莞时报记者外,行动队还邀请了市人大代表陈宝瑜、市政协委员王月明和市教育局代表郭志强全程参与活动。

  市市场监管局食品餐饮安全监管科科长王旭告诉记者,除了特别行动队之外,市市场监管局各镇街分局也在9月5日进行校园食堂、校园周边餐饮企业的排查工作,为校园食品安全保驾护航。

  突击检查开始之前,行动队来到了石排镇食品安全智控中心,在这里市市场监督管理局石排分局的工作人员可以看到全镇28家学校食堂的实时录像,随时抽查、调取各个学校食堂的各方位监控画面。

  市市场监管局石排分局副局长徐贺伦介绍,该智控中心主要利用“互联网+”对学校幼儿园、机关单位、农贸市场快检室等厨房情况进行实时监控。

  在石排镇食品安全智控中心,市人大代表陈宝瑜、市政协委员王月明、市教育局代表郭志强抽取了东莞中学松山湖学校(集团)石排中学(以下简称“石排中学”)食堂作为本次突击检查的第一站。

  特别行动队首先来到石排中学的食堂。行动队队长李智慧介绍,这是一所寄宿制学校,所以学校食堂是学生上学期间唯一用餐点,而食堂在刚刚过去的暑假才完成了装修升级。

  进入食堂大堂,记者在这里的食品安全信息公示栏看到,公示内容齐全,包含食品经营许可证、食品安全管理员、员工健康证公示、食品安全量化等级等信息,其中食品安全量化等级为A级。

  进入后厨后,记者留意到后厨的加工区域分了蔬果、畜禽、水产品三种通道,不同的区域都有特定的砧板和刀具,摆放整齐且都有明显的标签注明。行动队检查该区域一个生肉冷冻柜发现,午餐肉和生鸭翅储存在了一起。行动队队长李智慧告诉记者,午餐肉是半成品,生鸭翅属于生食,半成品和生食需要分开储存。行动队还发现蔬菜冰柜里有一篮蔬菜没用专用食品安全保鲜膜密封,需要整改。

  行动队还检查了食堂留样情况,行动队队长李智慧发现留样冰柜内有标注好制作时间的样品名称,且留样冰柜也有温度计显示,但是储存样品的用具过小,导致留样样品密封不好,于是要求食堂负者人抓紧时间进行更换。

  行动队检查中发现,食堂在储藏标示、食材分类等方面做得比较好。另外,配餐室内其中一个餐车的水管坏了,需要及时维修更换。

  此外,在检查食堂产品索证索票中发现,供货商的姓名用“猪肉佬”等昵称代替,需要完善台账信息。

  该食堂由于刚装修,还有一些玻璃没有安装完成。李智慧认为这样不利于做好防蝇工作,要及时完善食堂的食品卫生三防(防鼠、防尘、防蝇)设施。对于食堂的整改工作,特别行动队给了7天时间。

  市教育局代表郭志强表示,学校食堂的状况比较满意,但冰箱存储等管理细节还需完善。市政协委员王月明为学校食堂的仓储“先进先出”的管理方式点赞。

  接下来,三位代表把第二个突击检查地点定在了石岗小学,由于学校没有设食堂,所以抽检对象为学校对面的伴我行学生接送站。

  走进接送站,行动队队长李智慧检查了接送站的营业执照和食品经营许可证,记者发现该接送站的食品安全量化等级是C级。这里后厨面积不大,但还是划分出了消洗区、制作区、仓储区等区域,后厨地面干爽,没有异味。

  行动队在检查接送站留样样品时发现留样重量不够,且样品登记的名字与实际样品不相符,留样冰箱没有温度计显示。行动队队长要求接送站进行整改。其告诉记者,留样柜的储存温度需要达到4℃以下。

  随后行动队检查了后厨的冰箱,发现未处理的生食材与半成品未做到分开存放,后厨仓库里的食品油未做到隔墙存放,且物品的摆放较为凌乱,需要整改。另外,厨房的工具还要做到合理摆放。

  行动队在检查索票索证时,发现这里的采购票据没有加盖公章,供应商资质材料过期了。李智慧提醒,供货商资质相关材料需要及时更新,票据上如果对方无法加盖公章需要法人签名并按上手印。

  市人大代表陈宝瑜表示,本次接送站的抽查结果基本让人满意,但是仓库管理需要加强。(记者 黄月 实习生 邵芷曼)

  行动计划:不定时抽查全市范围内的餐厅及食堂,行动贯穿全年,共12场联合行动,每次随机抽查2-3家餐厅或食堂,发现问题,曝光问题,整改问题,现场直播。

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